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旬の野菜
 ●旬の野菜  わけぎ  2020/02
2月のおすすめ野菜は「わけぎ」です。2年前のこのコーナーでも書きましたが、まだまだ知らない人もいると思うので改めて説明させていただきます。
 わけぎはネギと玉ねぎの雑種で、種ではなく球根で育つ野菜です。1個の球根を土に植えると半年で50個以上になることもあり「子宝に恵まれる」と縁起物として食されることもあるそうです。
 万能ねぎや九条ねぎのように薬味として使う方もいると思いますが、玉ねぎの血が入っているので、加熱することで甘みが強くなります。薬味で使うとわけぎの本来の味を引き出すことができないので、おすすめの食べ方は、ちょっと手間はかかりますが「かき揚げ」です。かき揚げにすると色も鮮やかで甘みも強く感じられ、とてもおいしいです。
 藤沢産のわけぎは150グラム入りの袋で販売されており、わいわい市をはじめ、市内のスーパーにも藤沢産のわけぎが並びますので、ぜひ「かき揚げ」にして食べてみてください。
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