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旬の野菜 カブ
 ●旬の野菜  「かぶ」  2018/10
 10月の野菜は「かぶ」です。
 かぶは1年中流通していますが、旬といえる時期は春と秋ですね。これから出回る「秋かぶ」は煮ても、焼いても、生でも、おいしくいただくことができるので食欲の秋にぴったりの野菜です。
 丸い実の部分がおいしいのはもちろんですが、実よりも栄養価が高く、かつおいしく食べることができるのが葉の部分です。まさか捨てちゃったりしてないですよね。
 かぶの葉は、かるく塩ゆでして冷凍しておけば保存が効くし、ゆでた後、細かくきざんでフライパンで空いりし、水分を飛ばしたらジャコとゴマを混ぜ、醤油を少々、これでおいしいふりかけのできあがりです。
 野菜を使い切ることで「食品ロス」が減るし、おかずも一品増えて、環境にもお財布にもやさしい、「かぶ」はそんな素敵な野菜です。
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