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藤沢で生産している旬の野菜や、相模湾で捕れる新鮮な魚など、
地産の食材を使って旬のレシピを紹介しています。
レシピ!
藤沢で生産している旬の野菜や、相模湾で捕れる新鮮な魚など、 地産の食材を使って旬のレシピを紹介しています。
紹介するレシピは下記の番組や講座のレシピです
J:COM湘南で放送中の藤沢 「ふじさわごはん」、市民を対象に「地産地消講座」で作られたレシピ、藤沢産の食材を使用して「藤沢市食生活改善推進団体四ツ葉会」を講師に迎え調理実習した際のレシピです。
「ふじさわごはん」

J:COM湘南で毎日放送中
放送内容: 毎月旬の食材レシピ
放送時間: ①9:00~、②12:00~、③20:00~、④23:30~
料理紹介: 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん

「収穫体験講座」

市内の農家さんの畑でその時期の旬の食材を畑で収穫し、市内の飲食店の料理人を講師に迎え、調理実習を行います。
(年4回開催)


「ふじ育」

藤沢産の食材を使用して「藤沢市食生活改善推進団体四ツ葉会」を講師に迎え調理実習を行います。
(年6回開催)
藤沢市食生活改善推進団体四ツ葉会HP 

今回の食材は「ふじさわごはん」から “里芋“ です!
 
とうもろこしの七夕かき揚げそうめん
tomorokoshi1   【動画】 https://youtu.be/ialZExTwMVs
○材料(4人前)
とうもろこし 1本(粒200g)
そうめん   360g
むき海老   100g
長芋     150g
にんじん   100g
大葉     12枚
塩      適量
小麦粉    90g
水      50g
揚げ油    適量
オクラ    6本
ハム     4枚
ミニトマト  8個

*醤油    200ml
*みりん   150ml
*酒     100ml
*混合だし(昆布8cm程度/鰹節20g/水500ml)


(藤沢産食材:とうもろこし)
 
【作り方】
  1. とうもろこしを水から茹で、沸騰して2分経過したら塩もみしたオクラも一緒に1分茹でます。
  2. 1. を取り出したら、残りの湯を使ってそうめんを茹で、冷水で洗って水気を切っておきます。
  3. とうもろこしは粒を取り出し150g取り分けておきます。オクラは5mm程度の小口切り、プチトマトは縦半分、ハムは星型に切り取ります。
  4. 長芋・にんじん・大葉は細切りにします。むき海老は背わたを取り、1尾を2~3等分に切ります。
  5. ボールにとうもろこし150g・長芋・にんじん・大葉・むき海老を入れ、小麦粉・塩を入れます。全体を混ぜながら少しずつ水を加えます。
  6. フライパンに揚げ油を3cm程度注ぎ170℃で熱します。5のタネを4等分に分け、両面をサクッと揚げます。
  7. 皿に麺を盛り、かき揚げ・オクラ・プチトマト・ハム・残ったとうもろこしの粒をバランスよくのせます。*を鍋に入れ、一煮立ちさせて麺つゆを作ったら完成です。
【Point】
・かき揚げのタネを揚げるときは、木べらやおたまを使うと綺麗にまとまります。
・麺つゆはお好みで薄めてください。
【 出 典】 日本大学生物資源科学部 食品ビジネス学科
タグ: 夏の旬野菜野菜とうもろこし
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