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旬のお魚
 ●旬のお魚  2019/12 カワハギ
 江の島の定置網は、江の島の南1km、片瀬漁港から3km圏内にあります。定置網漁では、夜明け前に出漁して、獲れた魚は活魚か、滅菌冷海水と氷を効かせて魚種別で最適な状態で鮮度管理し、わずか10分で片瀬漁港にて水揚げされています。鮮度抜群ですね。
 その片瀬漁港でやっと揚がり始めたと報告のあったカワハギ。鱗がなく、淡白な白身で味もフグに似ていると言われています。漁師さんも、肝和えにしたカワハギをとてもおすすめされています。秋から冬にかけて肝が大きくなるそうなので、この時期にぜひお試しください!
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