ネギ塩たっぷり！豆腐ステーキ
【動画】 ○材料（４人前）
ネギ(白い部分) ２本
ネギ(青い部分) 適量
☆塩 小さじ1/3
☆こしょう 少々
☆ごま油 大さじ１
☆レモン果汁 少々
木綿豆腐 １丁
合わせ調味料
◎醤油 大さじ1.5
◎酒 大さじ２
◎みりん 大さじ１
◎ごま油 小さじ１
◎ラー油 お好みで
◎水 大さじ３
◎片栗粉 大さじ2/3
（藤沢産食材：ネギ）
ネギ(白い部分) ２本
ネギ(青い部分) 適量
☆塩 小さじ1/3
☆こしょう 少々
☆ごま油 大さじ１
☆レモン果汁 少々
木綿豆腐 １丁
合わせ調味料
◎醤油 大さじ1.5
◎酒 大さじ２
◎みりん 大さじ１
◎ごま油 小さじ１
◎ラー油 お好みで
◎水 大さじ３
◎片栗粉 大さじ2/3
（藤沢産食材：ネギ）
【作り方】
- 豆腐を水切りする。
(キッチンペーパーにくるんで電子レンジで６００Ｗ２分） - ネギの白い部分をあらみじん切り、緑の部分を輪切りする。
- ２. の白ネギと☆を混ぜ合わせる。
辛みが気になる場合はラップをして電子レンジで６００Ｗ３０秒） - ◎の調味料を混ぜ合わせておく。
- 水切りした豆腐を食べやすい大きさにカットして、片栗粉(分量外)をまんべんなくまぶす。
- 1. を多めの油（分量外）で揚げ焼きにする。
- きつね色になったら、余分な油をキッチンペーパーなどで取り除く。
- ◎の合わせ調味料をよく混ぜ合わせ、まわし入れ豆腐に絡める。
- ８. をお皿に盛りつけ、２のネギの青い部分を上に乗せて完成。
【Point】
・揚げ焼きにするので、豆腐はしっかりと水抜きをし、片栗粉をしっかりまぶして下さい。
・絹ごし豆腐でも作れますが、木綿豆腐の方が食べ応えがあります。
・揚げ焼きにするので、豆腐はしっかりと水抜きをし、片栗粉をしっかりまぶして下さい。
・絹ごし豆腐でも作れますが、木綿豆腐の方が食べ応えがあります。
【 出 典】 日本大学生物資源科学部 食品ビジネス学科
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