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藤沢で生産しているさまざまな種類の旬の野菜や、相模湾で捕れる新鮮な魚など、
地産の食材を使って旬のさまざまなレシピを新着レシピのご紹介掲載しています。
とうもろこしの七夕かき揚げそうめん
tomorokoshi1   【動画】 準備中
○材料(4人前)
とうもろこし 1本(粒200g)
そうめん   360g
むき海老   100g
長芋     150g
にんじん   100g
大葉     12枚
塩      適量
小麦粉    90g
水      50g
揚げ油    適量
オクラ    6本
ハム     4枚
ミニトマト  8個

*醤油    200ml
*みりん   150ml
*酒     100ml
*混合だし(昆布8cm程度/鰹節20g/水500ml)


(藤沢産食材:とうもろこし)
 
【作り方】
  1. とうもろこしを水から茹で、沸騰して2分経過したら塩もみしたオクラも一緒に1分茹でます。
  2. 1. を取り出したら、残りの湯を使ってそうめんを茹で、冷水で洗って水気を切っておきます。
  3. とうもろこしは粒を取り出し150g取り分けておきます。オクラは5mm程度の小口切り、プチトマトは縦半分、ハムは星型に切り取ります。
  4. 長芋・にんじん・大葉は細切りにします。むき海老は背わたを取り、1尾を2~3等分に切ります。
  5. ボールにとうもろこし150g・長芋・にんじん・大葉・むき海老を入れ、小麦粉・塩を入れます。全体を混ぜながら少しずつ水を加えます。
  6. フライパンに揚げ油を3cm程度注ぎ170℃で熱します。5のタネを4等分に分け、両面をサクッと揚げます。
  7. 皿に麺を盛り、かき揚げ・オクラ・プチトマト・ハム・残ったとうもろこしの粒をバランスよくのせます。*を鍋に入れ、一煮立ちさせて麺つゆを作ったら完成です。
【Point】
・かき揚げのタネを揚げるときは、木べらやおたまを使うと綺麗にまとまります。
・麺つゆはお好みで薄めてください。
【 出 典】 日本大学生物資源科学部 食品ビジネス学科
タグ: 夏の旬野菜野菜とうもろこし